Surowiec do procesu obierania musi być bardzo dobrze oczyszczony, w szczególności musi być wolny od kamieni i cząstek metalu, które mogłyby uszkodzić powłokę łuszczącą, a nasiona muszą być sortowane według wielkości (kalibrowane).

Łuskarka dyskowa obiera nasiona w szczelinie między dyskiem statycznym a dyskiem obrotowym. Obracający się dysk jest umieszczony w łożyskach tocznych przenoszących wysokie obciążenia. Dysk statyczny posiada regulację pionową. Zbliżając go lub odsuwając od obracającego się dysku, zmienia się wielkość szczeliny roboczej, tj. szczeliny między dwoma dyskami. Okładziny dysków zmienia się w zależności od rodzaju łuskanego surowca. Ustawienie optymalnej szczeliny roboczej między wirnikiem a stojanem łuskarki dyskowej zależy od wielkości ziarna surowca. Materiał musi być równomiernie dozowany do łuskarki dyskowej.

Przed łuskarką dyskową należy umieścić stały magnes. Aby uzyskać wysoką wydajność łuskania i minimalne uszkodzenie surowca, zaleca się użycie sortownika kalibrującego przed maszyną do łuskania i skrzyni aspiracyjnej na końcu w celu usunięcia łuski. Ewentualnie innej technologii sortowania i czyszczenia łuskanego materiału.